鸡翅三汁焖锅

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好冷的冬天，来上一锅热腾腾的焖锅，美味不可挡啊

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 10只

、

地瓜半个

、

元葱半个

、

姜适量

、

蒜两头

、

甜面酱适量

、

蚝油适量

、

蕃茄酱适量

、

蜂蜜适量

、

鸡爪 300G

、

芸豆 100G

、

培根 50G

、

葱少量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理鸡爪，冷水下锅加料酒、葱、姜、盐，开锅后小火住10分钟，快速取出沥干水放入冰水中，或者用自来水冲洗，至凉透，取出鸡爪去骨备用。
步骤2/10
熬制酱汁，甜面酱：蚝油：番茄酱：蜂蜜的比例大概是2：4：1：1；喜欢酸甜的可以多加些番茄酱，不喜欢可以不加，蜂蜜的量可根据个人口味调整，锅里加入底油加入甜面酱跟番茄酱小火炒出香味，加入少许老抽上色，放入蚝油炒匀，加入适量料酒大概跟酱等量，加蜂蜜烧开后少量多次的加入水淀粉，直至酱汁浓稠。盛出备用
步骤3/10 点击查看大图
鸡翅洗净，两面划两刀，倒入少量料酒，生抽，蚝油，撒上黑胡椒粉腌制30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
培根切小片备用，焖锅既可以加入各种食材，不比局限性菜谱给出的，像鸡块，鱿鱼，牛蛙等等基本都可以加进去。
步骤5/10 点击查看大图
蔬菜切小块加一点盐，植物油，胡椒粉稍微腌制一会，也可以直接用。尽量选用容易出水的又不容易粘锅的蔬菜，例如洋葱，胡萝卜，芹菜等。
步骤6/10
开火，向锅里加入底油，至少要可以铺满整个锅底，将蔬菜均匀的铺在锅里，盖上盖中火闷3~5分钟。
步骤7/10 点击查看大图
调成小火，加入鸡翅等食材码好，盖盖继续焖制。
步骤8/10
待蔬菜出水后，可以放几个红枣、枸杞，加入酱汁均匀的盖在食材上继续焖制。
步骤9/10 点击查看大图
等焖制5分钟左右，翻拌一下食材，将酱汁搅拌均匀继续焖制。
最后一步点击查看大图
等鸡翅熟透，调成大火收一下汤（汤本来就不多可以忽略），撒上白芝麻就可以上桌啦