干锅腊肉冬笋片
2016.12.8 今天的午餐。非常喜欢干锅,有滋味有温度,充满烟火气息,让人踏踏实实地感受到生活的温暖和芳香。这个午后,看完了《午餐盒》,一部非常温情的印度语电影,同样有温度有滋味,留下了一个引人无限遐想的结尾。梦想自己能像女主角依娜一样,至情至性,双手充满魔力,做出百变美食。
21克
6克
17克
271
千卡
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步骤1/12
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所有食材一一备好
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步骤2/12
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腊肉切条,我这块儿腊肉是网上买的,快递来的就是窄窄的一条,北方不好买这个,如果能买到大块儿的,切片就好看了
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步骤3/12
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冬笋去皮切薄片
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步骤4/12
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青蒜苗切段
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步骤5/12
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生姜去皮切片
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步骤6/12
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木耳提前泡发好,清洗干净
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步骤7/12
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锅中烧开水,加入冬笋片焯一下,捞出后用冷水冲凉,沥干水备用
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步骤8/12
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铁锅加少许花生油烧热,下腊肉条炒香
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步骤9/12
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加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油,下姜片炒香
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步骤10/12
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滑入笋片和木耳大火翻炒,笋片一定用洗菜筐沥净多余的水,如果有水就不叫干锅了,影响口感
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步骤11/12
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加入青蒜苗翻炒,加少许盐调味,豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味,要控制盐量
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最后一步
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出大锅装小锅,点燃酒精炉,开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
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