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（视频）无花果夹心磅蛋糕～

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1小时以上 | 切墩(初级)

软化黄油 100g

、

低筋面粉 120g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 80g

、

朗姆酒 5g

、

无花果适量

、

饮用水（糖酒水） 10g

、

朗姆酒（糖酒水） 5g

、

糖粉适量

、

无花果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
磅蛋糕部分：鸡蛋恢复室温，打散备用
步骤2/12 点击查看大图
黄油软化到可以轻易按动的状态
步骤3/12 点击查看大图
打发黄油，中高速打发2-3分钟，黄油的颜色变浅，体积增大
步骤4/12 点击查看大图
加入细砂糖和1/3蛋液，中高速打发2分钟；再加入1/3蛋液，中高速打发1分钟；最后倒入剩余蛋液，中高速打发1分钟左右，最后呈现轻盈、细腻的状态。（鸡蛋温度过低，或加入鸡蛋速度太快会导致油水分离）
步骤5/12 点击查看大图
将泡打粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油里
步骤6/12 点击查看大图
翻拌到没有干粉即可
步骤7/12 点击查看大图
磅蛋糕模具防粘：先用黄油涂抹一遍，再撒上一层面粉，倒去多余的面粉
步骤8/12 点击查看大图
无花果竖着对半切开
步骤9/12 点击查看大图
模具里放入2/3的面糊，涂抹平整，切面向下压入无花果
步骤10/12 点击查看大图
再放入剩余的面糊，表面涂抹平整。（想烤出表面平整的磅蛋糕，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状），放入预热好175度的烤箱，中下层烤40-45分钟，插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了
步骤11/12 点击查看大图
朗姆酒、饮用水混合成糖酒水；磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水，冷却后用保鲜袋密封好，冰箱冷藏过夜
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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