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椒子酱的做法

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椒子酱

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椒子酱是徐州的特色菜，每到冬季，家家都会炖一大锅子椒子酱，在过去，人们不讲究隔夜菜，一大锅椒子酱，吃一点热一点，能吃个好几天！椒子酱必须有五花肉，萝卜，花生或者黄豆，豆腐或者豆干，自己辣椒。我家少爷不吃辣椒，所以我没有放，实在是不过瘾！

食材清单加入采购清单

萝卜 500g

、

五花肉 400g

、

花生米 100g

、

老豆腐 300g

、

花椒 15粒

、

八角 2粒

、

生抽 30g

、

料酒 10g

、

白糖 10g

、

老抽 15g

、

盐适量

、

西王葵花籽油适量

、

葱，姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材大集合。花生米提前泡开。
步骤2/12 点击查看大图
所有食材切成丁。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入西王葵花籽油，可以多倒一些。倒入豆腐丁，小火煎至焦黄。盛出备用。
步骤4/12 点击查看大图
如果你买的五花肉够肥的话，那么豆腐盛出来之后，不需要再倒油，直接把五花肉丁倒进去，小火煎出油脂。
步骤5/12 点击查看大图
放入葱姜，大料炒出香味。
步骤6/12 点击查看大图
加入没过食材一厘米的清水。大火煮开。
步骤7/12 点击查看大图
加入生抽，老抽，料酒，冰糖。
步骤8/12 点击查看大图
倒入花生米中火炖20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
在倒入萝卜丁和煎好的豆腐丁，大火煮开转小火炖半小时。
步骤10/12 点击查看大图
炖好的椒子酱不要急着盛出，如果中午做好，晚上吃更加入味。炖的越烂越好吃。
步骤11/12 点击查看大图
撒点蒜花添香！
最后一步点击查看大图
一碗椒子酱，一碗米饭！

小贴士

有人问为什么叫椒子酱，其实做这道菜必须放大把辣椒才是正宗椒子酱，只可以我家少爷太小，不吃辣，可他又偏偏喜欢吃里面的五花肉和豆腐。这道菜食材多，用的西王葵花籽油，保证了食材的原汁原味，煎豆腐和五花肉，油烟少。更重要的是葵花籽油富含不饱和脂肪酸和维e，可以保护心脑血管健康，值得推荐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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