鱼头豆腐锅
秋冬时节,鳙鱼肥美,周末的时候在家做一锅热气腾腾的鱼头豆腐锅,味美又补钙,特别适合中老年人、青少年和孕妇。这是我家秋冬时节上座率极高的一道菜,现在分享给大家。
122克
216克
28克
2039
千卡
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步骤1/9
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将半片鱼头(约1000g)洗净沥干水,锅内放两大勺油烧至八成热,下锅煎。
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步骤2/9
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鱼头煎至一面金黄(朝上一面的鱼肉基本变得不透明),翻面再煎同等时长,同时将姜块拍扁放入锅中一同煎。
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步骤3/9
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鱼头煎好后倒入开水漫过鱼头,烧至沸腾,沸腾前不要搅动。
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步骤4/9
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汤汁沸腾后将豆腐切5厘米见方的长方块下入锅中。
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步骤5/9
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放入适量盐,两勺料酒,小半勺醋,继续大火炖煮至沸腾。
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步骤6/9
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沸腾后中火炖煮(保证汤汁持续沸腾但不会溢出)10-15分钟。
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步骤7/9
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煮至汤汁变成奶白色为最佳,调入少许鸡精和白胡椒粉。
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步骤8/9
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将炖煮好的鱼头盛入电磁炉火锅内,为保证食材完整,先用锅铲将鱼头和豆腐小心盛出,再将余下的汤倒入。
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最后一步
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撒上蒜苗,放在电磁炉上小火炖,边炖边吃,鲜香美味,十分滋补。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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