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红烧牛肉配土豆的做法

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红烧牛肉配土豆

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第一次正式的做红烧牛肉，还特意添加了党参、当归、陈皮，药食同源，给家人最好美食

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1小时以上 | 配菜(中级)

土豆适量

、

牛肉适量

、

老抽适量

、

八角、花椒、小茴适量

、

小茴、良姜、草果、桂皮适量

、

山楂、陈皮、砂仁适量

、

白芷、肉蔻、丁香适量

、

当归 5g

、

党参 5g

、

陈皮 5g

、

生抽适量

、

白糖适量

、

醋少许

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切块，开水焯过后控干备用。所有调料用纱布包好，一定要扎紧。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉2斤，所用配料量大致是，料酒2勺，老抽2勺，生抽6勺，蚝油1勺，醋1勺。
步骤3/8 点击查看大图
料包，牛肉准备好后，热锅，我用的是铁锅，温度是关键，不能太热，否则不好炒糖
步骤4/8 点击查看大图
慢慢热锅，随温度上升放糖翻炒，不能太热，否则糖会糊
步骤5/8 点击查看大图
油温不要太高，下肉后立即翻炒，让每块肉都能裹上焦糖，可以加一小片姜，也可以不放。
步骤6/8 点击查看大图
加入调料汁，大火反复翻炒，让每块肉都浸上汁料，待炒至汤汁粘稠，几乎干的时候，加水。
步骤7/8 点击查看大图
加水，我加的是热水。放入料包，加水的量基本上是盖过料包，然后盖上锅盖，大火等翻滚后调至小火慢炖。
最后一步点击查看大图
大约1.5小时后下入土豆，然后继续慢炖，2小时后基本就好了。具体根据肉的多少而定。

小贴士

高压锅时间会短一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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