台式古早味菜脯蛋
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菜脯是台湾和潮汕地区的说法,他们称呼萝卜为菜头,用萝卜腌制的萝卜干就被称为菜脯。菜脯在制作过程中需要经过暴晒——加盐压上石头去除水分——再暴晒这么一个循环若干次的过程,最后水灵灵的萝卜被制成了土棕色的萝卜干,咬一口肉质厚厚的很有嚼劲,还保留了萝卜的一些脆口,咸鲜之余还有一丝回甜。 菜脯蛋做法特别简单,需要注意的有三点:1.菜脯需要提前浸泡,这样可以去除腌渍物的酸涩和一定程度上降低咸度。2)鸡蛋液里面加一点点凉白开打匀,这样炒出的鸡蛋口感比较蓬松。3)菜脯要提前煸炒一下,这样才能更好的激发出它的口味特点,香气更浓。
营养分析
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20克
2克
9克
219
千卡
这道菜高盐,盐摄入过高有害健康~
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发布于 2016-12-02
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