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过年馅儿水饺的做法

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过年馅儿水饺

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说起家乡美食来，水饺当属第一了。每年大年初一都包这个素馅儿水饺，所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解解馋。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

温水 260克

、

大白菜半根

、

韭菜 100克

、

鸡蛋 4颗

、

豆腐干 2小块

、

精盐适量

、

香油 1勺

、

橄榄油或植物油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
步骤3/13 点击查看大图
白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
步骤4/13 点击查看大图
韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
步骤5/13 点击查看大图
加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
步骤7/13 点击查看大图
擀成饺子皮，边缘略薄。
步骤8/13 点击查看大图
饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
步骤9/13 点击查看大图
捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
步骤10/13 点击查看大图
捏好的饺子等待水开。
步骤11/13 点击查看大图
水开后饺子下锅煮熟。
步骤12/13 点击查看大图
水饺装盘了。
最后一步点击查看大图
地方特色美食之素馅儿水饺。

小贴士

1.饺子面不要和软了，根据面粉的吸水性自己调节。2.煮饺子的水里加一小勺盐进去，饺子就不会粘连煮破了。3.关于素馅儿的种类你也可以不完全按照我的来放，可以选择你自己喜欢的蔬菜。4.不会捏饺子的朋友不要着急熟能生巧，多做几次就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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