川味版黄焖鸡
川妹子离不了的辣椒把原本不辣的黄焖鸡加入了小米椒,简直不要太好吃,焖烧的过程中,小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里,一口咬下去,味蕾的享受。 关键点一定要掌握好炒糖色的火候 不能太大火 分分钟糖会变苦,冷锅冷油下糖,提前把冰糖碾压成小块一些,容易化,炒糖色很考炒菜的火候技术哦。
15克
33克
108克
255
千卡
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步骤1/14
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鸡切块儿
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步骤2/14
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焯水后捞出
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步骤3/14
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干香菇提前泡发最好 没有提起泡发就烧开水泡,泡完的水不要倒,一会儿要用
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步骤4/14
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材料准备齐全
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步骤5/14
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热锅下油加入冰糖不停搅拌到冰糖化开,用冰糖提色比光老抽的好看太多。
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步骤6/14
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倒入鸡块翻炒倒入料酒,再倒入一些老抽 生抽,依个人口味添加
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步骤7/14
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倒入除青椒以外的配料翻炒
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步骤8/14
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倒入泡过干香菇的水,再加入香菇
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步骤9/14
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换到砂锅里开始焖烧,水最好淹没鸡肉
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步骤10/14
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待汁水未干时加入青椒炒至变色加入一点点盐和鸡精粉 即可装盘享用
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步骤11/14
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小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里,一口咬下去,味蕾的享受。
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步骤12/14
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米饭杀手
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步骤13/14
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喜欢辣味的 试试动手做吧。
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最后一步
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发布于 2016-11-30
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