香烤肘子
在超市里看到成品包装的肘子 看成分是用皮和碎肉做的,又贵又难吃.作为一个吃货 这种东西我看不上,卤肉店里的肘子是散的 不是卷状,不行,还得自己动手!
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步骤1/10
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将新鲜肘子 去骨 整形后用凉水浸泡两次 泡去血水后, 用 姜片 蒜片 盐 糖 上述香料粉 橘子皮 黄豆酱抹匀 轻揉2分钟后 冷藏静止24小时以上.
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步骤2/10
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1.腌渍好后洗净去除各种碎屑,从厚的一头使劲卷起,卷成圆形,用棉线捆扎结实.2.锅里 放姜 蒜 糖 少许盐 香料 橘子皮 老抽,放入捆扎好的肘子,大火烧开后 舀去浮沫,改小火 煮40分钟即可,汤连同肘子放置在温暖处静止4小时以上防凝结.
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步骤3/10
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捞出肘子沥干汤汁,用锡纸裹紧不留空隙,用干净棉布像糖果那样裹紧,两头用力拧紧不要松开,放置或冷藏至完全凝结.
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步骤4/10
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烤箱预热150~180度后 放入肘子 烤20分钟后 去除锡纸 再烤10分钟 至肘子表面发硬出油即可. 这个我烤的时候表面没刷酱料 这是原色.
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步骤5/10
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烤好的成品 看大图
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步骤6/10
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烤好的成品 看大图 可热吃 冷吃.
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步骤7/10
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由于有老人在家 现在冬天冷吃对肠胃不好 建议加热.
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步骤8/10
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冷盘
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步骤9/10
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热吃: 1.法棍切半厘米厚片与切好的肘子间隔码好,2.用苹果 盐 不加水用搅拌机做成简单的酱料浇在肘子上,放入120度的烤箱 烤10分钟就烤.3.面包香酥,肘子香轫有弹性, 图片黄色颗粒是我烤的白果。 美味 点击 看大图
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最后一步
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浇自制苹果酱热吃 看大图
1.肘子要冷水泡去血水 2.腌渍时可少些盐 后期又果酱或其他方式调味,不要增加心血管负担. 3 捆扎是可麻烦事,滑滑的让人烦,要有技巧和耐心.腌制前要整形才好裹 4 煮好后用棉布困很重要的 能更紧致.有弹性.5,,,,,,味道有千万种,再好吃也不能贪心哦,, 我们都分成三次吃的.,!!!!!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-28
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