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蔓越莓花环包的做法

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蔓越莓花环包

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1小时以上 | 切墩(初级)

蔓越莓干 30克

、

白砂糖 28克

、

牛奶 120克

、

盐 3克

、

干酵母 4克

、

葡萄干 15克

、

蛋黄 1个

、

全蛋液 30克

、

黄油 20克

、

炼乳 20克

、

低筋粉 25克

、

全麦面包粉 100克

、

面包粉 125克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有原材料准备好，黄油室温下适度软化。
步骤2/12 点击查看大图
将除黄油、炼乳、蔓越莓干、葡萄干以外的所有原料放在面包机原料筒内。
步骤3/12 点击查看大图
称取蔓越莓干和葡萄干，使用清水简单冲洗，加饮用水浸泡果干。
步骤4/12 点击查看大图
使用面包机揉制面团功能，揉到面团表面较为光滑，在此使用面包机揉制了十五分钟。
步骤5/12 点击查看大图
向面团中加入黄油和炼乳。
步骤6/12 点击查看大图
室温下面团静置发酵一小时。
步骤7/12 点击查看大图
排空发酵后面团中空气，分割成80克左右小面团。
步骤8/12 点击查看大图
面团擀为椭圆形，底边尽量薄一些，从厚向薄边卷起面团成条形，继续揉成比较长的面条。
步骤9/12 点击查看大图
取三根面条，编成麻花辫。
步骤10/12 点击查看大图
麻花辫首位相连，形成花环。
步骤11/12 点击查看大图
花环静置发酵四十分钟，刷蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热十分钟，将花环置于中层，上下火烘烤20分钟，即得美味面包。

小贴士

步骤8中揉制面条时应揉至50厘米左右，以便发酵后花环中间仍留有圆形空间。

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发布于 2016-11-28

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