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清炖羊肉的做法

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清炖羊肉

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清炖羊肉肉色淡雅，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。关键是做法还简单，准备好材料统统往锅里一丢，就可以发呆去了~~听着咕嘟咕嘟的声音，闻着满屋子的香味儿都感觉好幸福。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 750克

、

盐 6克

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 4瓣

、

桔子皮 2片

、

干辣椒 3个

、

香料包（详见步骤2） 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。
步骤2/7 点击查看大图
准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
步骤3/7 点击查看大图
将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开。
步骤4/7 点击查看大图
放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
步骤5/7 点击查看大图
这是一道冬季不可缺席的暖身菜。
步骤6/7 点击查看大图
作法超级简单易行。
最后一步点击查看大图
出锅的那一刻，你就会知道，作出香气扑鼻，软烂不膻的清炖羊肉，那都不是个事儿！

小贴士

1.羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。 2.桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下。 3.盐在最后剩余五分钟时再加入，过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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