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南瓜两面豆包的做法

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南瓜两面豆包

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吃杂粮的好处大家都知道，但是很多人像我一样，吃杂粮总感觉噎，最好的方法就是掺入白面发酵，再加点红糖豆馅，菜都可以免了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

玉米面 200g

、

红豆 300g

、

南瓜泥 100g

、

红枣 100g

、

红糖 100g

、

酵母 5g

、

水适量

、

嫩白菜叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红枣泡一个小时
步骤2/11 点击查看大图
红豆泡一夜
步骤3/11 点击查看大图
玉米面加少量开水，用筷子拨成没有干面的状态
步骤4/11 点击查看大图
温水化开酵母加入白面粉南瓜泥和成软硬适中的面团，跟晾凉的玉米面团混合在一起，面别和的太软，不然发酵以后不易成型
步骤5/11 点击查看大图
发酵至两倍大，有这样的蜂窝即可
步骤6/11 点击查看大图
面团排气，醒发15分钟，用食指在面团中间挖个洞，不回缩塌陷就代表面发的正好
步骤7/11 点击查看大图
发面的过程做豆馅，红豆加没过表面的水高压锅15分钟，再加红糖用不粘锅炒到图片这样软糯的状态，我做的时候加了几颗枣，也可以不加
步骤8/11 点击查看大图
将面团分成10份，用手按扁，不能太薄，否则馅蒸的过程升温会把皮烫死，导致面皮发硬，包入豆馅和一颗大枣，收口向下在面板上团几下，使表面光滑成椭圆形，我的成品每个大概170克，也可以分的小点
步骤9/11 点击查看大图
屉上面铺洗过的嫩白菜叶（蒸锅的白菜叶可以拌了吃，当然也可以铺屉布），团好的豆包摆在蒸屉上，注意留有空隙，因为二发和蒸的过程中豆包还要发酵变大
步骤10/11 点击查看大图
蒸锅加水烧到水温35度左右，不烫手，关火，二发30分钟，开火，上气后蒸15分钟，关火虚火蒸5分钟
最后一步点击查看大图
非常好吃！

小贴士

发酵是关键，室温23度一个小时完成一次发酵，注意不要发大，另外水量自己掌握，面团别和太软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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