南瓜椰蓉面包卷

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朋友送来好几个大南瓜，最近南瓜各种吃，蒸、炒、做馒头、烤蛋糕，今天就做面包吧。超爱这个小面包，好柔软！颜值也相当高，视觉和味蕾的双重诱惑！南瓜面包内夹一圈圈甜甜的椰蓉，甜香美味，超级好吃！

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98克
80克
399克

2613
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 400克

、

南瓜泥 150克

、

白糖 50克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100克

、

黄油（或玉米油） 30克

、

酵母 5克

、

盐 4克

、

椰蓉馅：

、

椰蓉 70克

、

糖粉 35克

、

蛋液 35克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将椰蓉馅所有材料倒入大碗混合均匀即可。椰蓉馅建议先制作，使椰蓉能吸足蛋液和糖分，泡出香味。
步骤2/15 点击查看大图
南瓜切簿片入带盖子的容器中，微波炉高火加热6分钟左右，看量的多少决定时间。用勺子压成泥或用料理家打成泥，取150克备用。
步骤3/15 点击查看大图
配方里除黄油外其他材料按先液体、糖后粉类的顺序放入面包机内桶，盐和酵母分开放哦。开启揉面程序（用玉米油一起放入），揉面10分钟后加入软化黄油。
步骤4/15 点击查看大图
继续揉至完全状态
步骤5/15 点击查看大图
面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。面团用擀面杖擀开排气，折3折再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）
步骤6/15 点击查看大图
分割成均等的16份，一个剂子48克左右，滚圆。
步骤7/15 点击查看大图
全部滚圆后覆盖保鲜膜松弛约15-20分钟
步骤8/15 点击查看大图
整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状。翻面！两边折起再擀开一次。
步骤9/15 点击查看大图
抹上椰蓉馅，卷起来收口处捏紧。
步骤10/15 点击查看大图
斜角对称排列在烤盘上，28*28cm的金烤盘排列16个。
步骤11/15 点击查看大图
整形后放温暖湿润处再次发酵。二发我是放烤箱进行的，开启发酵档，底部放一大碗热水。
步骤12/15 点击查看大图
面包胚发酵至2倍大后取出，表面刷上蛋液，撒芝麻。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热烤箱，170度烤制30分钟。一般12分钟左右表面就上色了，加盖锡纸直至时间结束。
步骤14/15 点击查看大图
出炉啦！
最后一步点击查看大图
柔软香甜！