家常红烧排骨

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降温的周末窝在家里炖锅排骨给这个冬天❄️增加点儿脂肪御寒

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜排骨 1500克

、

葱姜蒜适量

、

老抽生抽料酒适量

、

大料桂皮香叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨用冷水泡二十分钟，去去血水
步骤2/8 点击查看大图
葱切段，姜去皮切片，蒜拍碎去皮，香叶一片，桂皮一段，大料一块，干辣椒一个
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油排骨下锅，中小火不停翻炒至表面变色
步骤4/8 点击查看大图
基本全部变色后，中火在翻炒两分钟后放入葱姜蒜香叶大料桂皮干辣椒继续翻炒，放入料酒炒至排骨全部变色
步骤5/8 点击查看大图
排骨全部变色后加入少许盐调底味儿，然后放入两勺老抽（大家根据自己的口味加盐和老抽）翻炒均匀，每块排骨都要上色哦
步骤6/8 点击查看大图
排骨上色后加入开水刚刚末过排骨就可以，开大火煮开锅。用勺将表面的油和沫撇干净（这样排骨的油和血沫都能去干净）
步骤7/8 点击查看大图
大火煮十分钟后将撇干净的排骨和汤一起倒进砂锅中，加入生抽（生抽味咸）盐，大火煮开改小火慢炖一小时PS：调味建议大家先少放盐和生抽，开锅后可以尝尝汤味，汤稍微有一点点咸，炖好的肉味就刚刚好了
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一小时后家常红烧排骨就好了，可以直接吃，也可以改大火收收汁更浓香哦