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黑芝麻戚风蛋糕的做法

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黑芝麻戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

细砂糖 60g

、

黑芝麻粉 25g

、

黑芝麻酱 30g

、

玉米油 40g

、

牛奶 65g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1将所有食材准备好，预热烤箱170度。
步骤2/14 点击查看大图
分蛋，蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器里。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄用蛋抽打散加入15克细砂糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入黑芝麻粉和黑芝麻酱，继续拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽拌匀到无颗粒，纹路不会立刻消失即可无需过度搅拌防止面糊起筋。
步骤6/14 点击查看大图
打发蛋白滴几滴柠檬汁，促进蛋白打发。（可以不用）
步骤7/14 点击查看大图
低速打至大气泡加第一次细砂糖，转中速继续打发，细砂糖共分三次加进蛋白里。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打发到接近干性发泡，细腻有光泽。
步骤9/14 点击查看大图
取一小部分蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，
步骤10/14 点击查看大图
再将蛋黄糊倒回蛋白里，继续用蛋抽翻拌的手法操作，
步骤11/14 点击查看大图
拌好的面糊装进18cm中空模具里。
步骤12/14 点击查看大图
轻震两下.送入烤箱170度烘烤50分钟，
步骤13/14 点击查看大图
出炉前的状态，火山爆发美吧。
最后一步点击查看大图
取出蛋糕马上倒扣凉透脱模。

小贴士

黑芝麻建议是炒熟磨粉，口感比较香，温度和时间根据自家烤箱来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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