奶香脆底小面包#东菱（烤立方DL-38E）

浏览 3.8万 · 收藏 494 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款非常柔软的小面包，奶香，底脆，是一款非常不错的早餐包。这次使用的烤箱是东菱的烤立方，家用和商用结合，烤箱空间大，烤盘放中间上色均匀，每一个面包都是金灿灿的，好诱人

食材清单加入采购清单

高筋面粉 340克

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 55克

、

鸡蛋液+牛奶 260克

、

盐 1克

、

酵母 5克

、

黄油 30克

、

奶粉 20克

、

低筋面粉（沾料） 15克

、

芝麻（沾料） 10克

、

白砂糖（沾料） 10克

、

玉米油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料除了黄油，按液体、糖、盐、粉、酵母的顺序依次放入面包桶里面，按下和面键一个程序走完
步骤2/16 点击查看大图
在和好的面团里加入黄油，再按冰淇淋键一个程序走完，我的是15分钟
步骤3/16 点击查看大图
现在来做脆底的沾料，将面粉、白芝麻、白砂糖混合均匀就可以了，在烤盘里倒入玉米油，用刷子刷均匀备用
步骤4/16 点击查看大图
和好的面团可以看到出膜了，因为不是做土司，不必要出薄膜
步骤5/16 点击查看大图
把面团分割成16份，用保鲜膜盖好，松弛5分钟。取一份面团，用手往里折，两只手操作最好（我一个人要拍照所以只看到一只手），折几次后就会看到表面是光滑的了
步骤6/16 点击查看大图
将底部的口收好，可以用手将面团粘在一起，然后利用手心将面团在桌面上滚圆
步骤7/16 点击查看大图
滚好的面团，底部沾水，然后再在沾料里沾一下，放入烤盘里面
步骤8/16 点击查看大图
依次做好所以的面团，金色正方形烤盘刚好一盘
步骤9/16 点击查看大图
放入东菱烤立方，底部放碗热水，选择发酵功能，60分钟
步骤10/16 点击查看大图
发酵到两倍大，表面刷蛋液
步骤11/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱最下层，上火120度下火200℃，烤20分钟，表面金黄，底部酥脆就可以了
步骤12/16 点击查看大图
表面金黄，上色很均匀哦
步骤13/16 点击查看大图
拉丝
步骤14/16 点击查看大图
脆底
步骤15/16 点击查看大图
内部组织
最后一步点击查看大图
成品图