基础欧包—全麦乡村面包

浏览 1.2万 · 收藏 54

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看了一些视频，看到无糖无油的乡村面包，非常健康，做起来也挺简单，不需要揉面，而且据说口感还非常好～早就想试试了！～～前几天在“坤博砂锅美食福利群”里面拼RP弄到了一个他们公司以前的出口原单砂锅，这个砂锅的大小正是我想要的！！刚好一人份！太适合做欧包了～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 130g

、

全麦面粉 20g

、

酵母 1.5g

、

水 105g

、

盐 1.5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将所有材料和工具准备好。
步骤2/21 点击查看大图
将面包粉，全麦粉，酵母和100g水倒入盆内
步骤3/21 点击查看大图
用刮板将材料混合成团，无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤4/21 点击查看大图
加入盐和剩余的水，用手稍揉面团，让面团吸收水分，成团。
步骤5/21 点击查看大图
换一个碗，碗里抹薄油，放入面团，盖上保鲜膜。
步骤6/21 点击查看大图
静置约40分钟后，手打湿，从底部捞起面团折叠几次。
步骤7/21 点击查看大图
再次静置40分钟，折叠
步骤8/21 点击查看大图
发酵篮里撒全麦粉（额外份量），将面团小心放入，收口朝下。
步骤9/21 点击查看大图
盖上湿布，放在温暖的地方发酵至约2倍大
步骤10/21 点击查看大图
取一张油纸，放入砂锅中，折出一个形状，方便后面取出面包
步骤11/21 点击查看大图
坤博砂锅放入烤箱，烤箱预热220度
步骤12/21 点击查看大图
预热好后，戴防烫手套取出砂锅，放在灶台上
步骤13/21 点击查看大图
放入事先折好的烘焙纸，轻轻倒入面团
步骤14/21 点击查看大图
放入烤箱烘烤约20分钟
步骤15/21 点击查看大图
取出砂锅，把盖子拿掉，放入烤箱继续烤约5分钟，让面包上色
步骤16/21 点击查看大图
烤好后直接倒出面包（烤好的面包敲起来是硬的）
步骤17/21 点击查看大图
砂锅完好无损，此时的砂锅依然很烫，放在灶台上自然降温即可
步骤18/21 点击查看大图
直接切开看一下内部组织～
步骤19/21 点击查看大图
外脆里嫩～超好吃！
步骤20/21 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
漂亮的组织～

小贴士

1.可以使用铸铁锅做欧包，方法一样。我做这款乡村面包使用的是干烧极冷都不会破的坤博砂锅，只需要在烘烤前彻底晾干即可。 2.砂锅或铸铁锅的保温性能很好，因此烘烤过后一定要戴防烫手套，避免烫伤！！ 3.本配方量较小，基本上是我一个人的分量～ 4.折叠或转移面团的过程中尽量轻柔，避免破坏气泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

换个做法