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私房墨鱼三丝汤的做法

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私房墨鱼三丝汤

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很香的一道汤菜

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30–60分钟

干墨鱼 80g

、

猪肉 120g

、

鸡蛋 350g

、

葱花

、

胡椒粉

、

芝麻油

、

浓香菜籽油

、

盐

、

味精

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干墨鱼用热水浸泡30分钟
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤3/13 点击查看大图
锅内放少许油，将鸡蛋小火煎成薄鸡蛋皮
步骤4/13 点击查看大图
泡好的墨鱼切丝，鸡蛋皮切丝，猪肉冷藏后切丝
步骤5/13 点击查看大图
将肉丝焯水盛出
步骤6/13 点击查看大图
切好的墨鱼焯水盛出
步骤7/13 点击查看大图
锅内放大量油烧制八成热，取一半蛋丝放入锅中炸成焦黄色，蛋丝很容易炸成烧味，注意火候。
步骤8/13 点击查看大图
这是炸好的蛋丝
步骤9/13 点击查看大图
盛出蛋丝后锅内重新放浓香型菜籽油，烧到七成热时加入墨鱼翻炒20秒，在加入50g米酒,翻炒一分钟
步骤10/13 点击查看大图
加水加肉丝和适量盐小火煮20分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
在加入炸好的蛋皮与没炸的蛋皮煮五分钟
步骤12/13 点击查看大图
出锅前加入几滴芝麻油和少许味精，出锅后在碗中撒少许葱花与胡椒粉
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

在煮蛋丝时可以加入些冬笋或者金针菇口感更加好，用浓香菜籽油熬出的汤是黄色的，看上去更加有食欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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