杏仁苹果派

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香酥甜软的杏仁苹果派，苹果酸甜，内馅香软，派皮酥脆，融合在一起，是适合冬天的食物，会带给你由内而外的温暖。这个量是一个6寸派盘的量

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面粉 80克

、

黄油 35克

、

盐 1克

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水 20克

、

蛋黄一个

、

杏仁粉 40克

、

糖粉 40克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上，黄油要冷藏很硬的，不能软化
步骤2/16 点击查看大图
用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化
步骤3/16 点击查看大图
加蛋黄和适量冰水（因为蛋黄的大小不用，面粉的吸水性也不同，所以水量不要一次性加入，要看面团情况酌情添加，用冰水也是为了防止温度过高让黄油融化）
步骤4/16 点击查看大图
和成面团
步骤5/16 点击查看大图
将面团擀成比模具大一圈的圆形
步骤6/16 点击查看大图
放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟
步骤7/16 点击查看大图
放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟
步骤8/16 点击查看大图
趁面团冷藏的时候做杏仁馅，把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌，这里的黄油要软化到位啦
步骤9/16 点击查看大图
拌匀后装入裱花袋
步骤10/16 点击查看大图
等派皮冷藏好后挤入内馅，不要超过派的一半高度，因为烤的时候还会涨发
步骤11/16 点击查看大图
上面摆上苹果片，注意两片之间要有重叠
步骤12/16 点击查看大图
如果想让表面烤出来有点焦糖色，可以撒上一点白糖和黄油细粒，不放也没关系
步骤13/16 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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