清炖羊脖

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前几天立冬，有的地方吃饺子，有的地方吃羊肉；我家是吃饺子还要吃羊肉。朋友买了一只小羔羊，一众友人分之，斩块完毕我是抓着羊脖子就不撒手。脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清炖，味道已是上佳～在这渐进寒冷的冬日，暖暖的羊肉汤，滑嫩的羊脖肉，饱肚又暖心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羔羊脖子一只

、

花椒十几颗

、

葱段 10cm两段

、

姜 2块

、

山奈少许

、

黄酒少许

、

椒盐

、

孜然

、

辣椒面

、

尖椒

、

薄荷

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料就这么简单，羊脖子提前泡水，至少三个小时，中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。
步骤2/10 点击查看大图
这层厚厚的脂肪，我把它去掉了。虽然我很能吃，顾及到自己的淑女形象还是要意思一下人家吃的可是很健康的好吗？（其实是拿去切小块炼油炒洋葱胡萝卜了我会说？）
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这羊脖子油真是肥厚呀……
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锅中清水浸没羊脖子，冷水下锅，大火顶开撇沫子，撇净。
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加入香料包。
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加入黄酒，大火一顶开就马上转小火，
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2.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐，反正我们是不加的，各人自己在汤里加佐料。羊肉也是自己要沾盐就沾盐，加辣就加辣。空口撒盐就已经很好吃了！
步骤8/10 点击查看大图
当当当当～有蘸料有汤料，薄荷放汤里。
步骤9/10 点击查看大图
有图有真相，是真的鲜嫩多汁。
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羊肉就爱椒盐孜然配大蒜，尖椒配着吃更爽口！