党参黄芪鸡汤（炖）

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第三次使用美的AH煲，越来越喜欢。平时炖鸡汤都是在煤汽灶上，用炖锅。这回试着用AH煲来炖，所用时间是煤汽灶上文火慢炖的一半。而且是整鸡炖，一个小时，就汤好肉熟。最重要的时，用AH煲炖鸡汤的时候，香味不会漏的满屋都是。平时用炖锅炖的，一般楼下人都能闻见。香气都跑了不说，还让人猜出你家今天吃什么。尴尬。今天用党参黄芪炖鸡汤，党参黄芪补中益气，健脾益肺。多喝挺好。都说喝汤要连肉一块儿吃，才最有成效。但有人不爱喝鸡汤，是因为要连肉一块儿吃，而炖了汤后的鸡肉太老太柴难以下口。老人说，那是你炖的方法不对，炖鸡的话，首先要选用土鸡也就是柴鸡（母鸡或者乌鸡），这两种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖。不要斩块。整鸡炖汤，不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩，而且汤水比较清亮。若是斩件再炖，鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣，炖好的鸡肉也会又老又柴，口感肯定不好了。。还有炖鸡汤要用冷水或温水，不要用热水。

食材清单加入采购清单

土鸡（1000克左右） 1只

、

党参 30克

、

黄芪 30克

、

姜 3片

、

红枣 10颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有食材（可以根据个人喜好加点红枣，我是正好手头没红枣，所以加了白果，也特别好）
步骤2/10 点击查看大图
把***参和黄芪洗净稍稍浸泡一下。
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一锅冷水，把鸡放进去。煮开焯烫至变色。去下血水和腥味。
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捞出洗净，放进美的AH煲里（炖锅也行），把***参和黄芪，姜片，一起放进去。注入适量的温水。我用的AH煲炖的，基本汤水不会变少。如果是炖锅慢炖的话，要注意水量了。
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煲汤程序用了一个小时。
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这是炖熟了的鸡汤，我喜欢整只进去炖，要吃的时候，再把鸡肉撕开。感觉这样炖出来的鸡肉比较嫩。相对于斩块炖，这样鸡肉不会产生很多的碎渣不容易柴。再根据个人口味加入适量盐。
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步骤9/10 点击查看大图
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