彩藕(蒸)

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荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，要以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品。莲藕除了焖肉就是煲汤吗?这样吃的确会有点单调，每一种食物它都有生命，我只想通过双手把它变得更美。而五色花米是云南少数民族布依族的特色美食，采用各种天然植物给布依香糯渲染上色，象征五谷丰登，吉祥如意的美好，如此绿色天然的美好，我用莲藕和它结合，把它们呈现得更美。

食材清单加入采购清单

五彩米 100g

、

莲藕 2节

、

盐 1g

、

橄榄油 2g

、

水半碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
有人问，为什么我煮的莲藕色泽这么好，如实说因为我会选锅。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素Ｃ和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。煮莲藕，最好选用陶瓷或麦饭石锅做。
步骤2/20 点击查看大图
我用美的AH煲麦饭石胆烹饪，因为麦饭石是天然保健材质，并且可以令煮熟的饭菜保持色泽，还能在这个过程中达到去除异味的效果，麦饭石锅可以补充营养，溶出铁，镁等等十多种矿物质跟元素，而这样释出是容易被人体吸收的。
步骤3/20 点击查看大图
看我怎么呈现它的美~
步骤4/20 点击查看大图
①彩米，有条件的不怕麻烦的也可以自己渲染。
步骤5/20 点击查看大图
②五彩米洗净，用水浸半小时
步骤6/20 点击查看大图
③倒掉泡过的水，用橄榄油和盐搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
③选择个头大多孔糯粉莲藕，莲藕洗净削皮，每节从五分之一处平整切去头部，备用当盖子
步骤8/20 点击查看大图
④将腌好味的五彩米，借助筷子和勺子塞进莲藕的孔里
步骤9/20 点击查看大图
⑤将刚才切出的部分莲藕当盖子，用牙签固定盖上。
步骤10/20 点击查看大图
⑥将处理好的2节莲藕放入AH煲麦饭石胆内，
步骤11/20 点击查看大图
倒入半碗水
步骤12/20 点击查看大图
⑦合上顶盖，选择AH煲的速热功能，全程需用时20分钟。(因为AH煲的速热程序设定固定只有十分钟，所以一个十分钟程序完成，再重新设定十分钟。)
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启动，开始运行
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AH煲的材质创新采用麦饭石内胆技术，无涂层更有利于矿物质元素释放，采用多点穿透变频加热技术，使食物均匀穿透加热，所以做这个莲藕只花了速热功能20分钟，我想这是蒸条鱼的时间，莲藕就做好了，还能煮得粉糯，AH煲的速热真给力。
步骤15/20 点击查看大图
四维变频加热技术，并析出更多可溶性的淀粉，所以这么短的时间蒸出来的莲藕很粉糯，连里面的糯米也软糯了。热滚烫的莲藕，烟雾绕缠，像一段奔放的绸段，特别让人感觉有食欲，
步骤16/20 点击查看大图
拔去牙签，切片，便能看到藕断丝连的美，千丝百缕，越拉越长，剪不断，理不乱~
步骤17/20 点击查看大图
煮的莲藕水份越足拉丝越长，所以莲藕做凉拌切片炒是不能拉丝的，麦饭石胆在短时间可以煮出这糯口并且保持水份之多能拉出20多厘米长的莲藕丝真的少不了功劳。
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莲藕孔中填入的五彩米，切片之后显得更通透迷人，五彩的炫丽在素藕的完美拉丝组织下呈现出食材绿色健康的自然美。
步骤19/20 点击查看大图
麦饭石可以保持食物新鲜色泽，所以做的莲藕出品是天然藕色。
最后一步点击查看大图
微咸而粘糯的五彩米加上糯口的粉藕，淡淡地，越是原汁原味，原返朴归真的味道才是我们要追求的健康。