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黄骨鱼鱼丸的做法

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黄骨鱼鱼丸

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这个鱼丸是专门给小宝宝做的辅食，适合8个月以上的宝宝。选用的野生的活的黄骨鱼，这种鱼刺少，好处理，营养价值也高。婴儿吃的鱼丸和我们成年人吃的不同，首先不需要筋道，要入口即化的口感，而且不能放盐和过多的调味料，而且要保证绝对无刺，所以选料和操作要特别用心。去腥不能用黄酒胡椒等，我选用了温和的香葱水来去腥，因不能放盐，也不能过多搅打让鱼肉起胶，我就加了一点点纯藕粉，藕粉是婴儿可以吃的食材，所以这款鱼丸可以放心的给宝宝吃啦

食材清单加入采购清单

黄骨鱼 2条

、

香葱水 150g

、

藕粉 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼，让人家给宰杀好了
步骤2/13 点击查看大图
把鱼从脊骨处片切下鱼肉，去掉鱼片，为了避免切到刺，我只片切了鱼肉厚实无刺的部分，共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍，谨防有刺
步骤3/13 点击查看大图
香葱用水浸泡，取香葱水
步骤4/13 点击查看大图
把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中，用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻，这样适合婴儿吃。
步骤5/13 点击查看大图
搅打好的鱼糊倒入盆里，
步骤6/13 点击查看大图
加入少许的纯藕粉以利于定型
步骤7/13 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
取一个干净的勺子，把鱼浆舀入勺子中，锅中放温度约70度的水，盛鱼浆的勺子放入水中，大约2秒左右，鱼浆会凝固自己漂浮起来，然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下，这样就不会粘鱼肉浆。
步骤9/13 点击查看大图
全部弄完后，继续小火浸几分钟，让鱼丸浸熟。不要让水煮沸，如果要开了就加一点点凉水进去。
步骤10/13 点击查看大图
浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多，宝宝吃不完，剩余的用密封盒包装冷冻起来，吃的时候取即可。
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步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.因为是给婴儿做的，所以里面没有放盐，这款鱼丸适合8个月以上的宝贝，如果是一岁以上的可以适当加一点盐。 2.因为是给俺家8个月的宝宝吃，鱼丸要求不能上劲儿，所以搅打碎的鱼泥不用充分搅拌，这样宝宝入口即散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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