砂锅卤猪蹄
老爹腿摔伤，急需补钙加营养，想起前几天一个群友在网上晒的卤猪蹄，甚为合适。跟她要来了方子，再结合自己的炊具，完成了这道既营养又美味的菜肴。砂锅文火慢炖出来的猪蹄软糯酥滑，非常入味。
152克
184克
11克
2141
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/13
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超市买来两只清洗干净的猪蹄，求剁肉的人现场每只分割成6瓣。
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用清水浸泡猪蹄1小时。
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步骤3/13
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在热水里把猪蹄汆一下，洗去血水和浮沫。
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步骤4/13
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准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。
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步骤5/13
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往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒，中小火炖40分钟。
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步骤6/13
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煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。
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步骤7/13
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炒锅放油，加入十几颗冰糖，小火慢慢搅拌。
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步骤8/13
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炒出糖色之后开大火
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步骤9/13
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迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油，注意防护。
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步骤10/13
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猪蹄完美上色后，加适量生抽、老抽和料酒。
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步骤11/13
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把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中（水没过猪蹄即可，不够的话加一点开水），加两茶匙盐。
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步骤12/13
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文火慢炖砂锅40分钟左右，直至汤汁收尽。
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最后一步
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一道美味的卤猪蹄成功了。
注意一定要用开水炖，两次都是，这样卤出的猪蹄才会软糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-29
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