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芋头扣肉

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46克
22克
22克


594
千卡

盐分较多,制作时适当调节~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

因为我是广西宜州的。我们这边的扣肉味道是以酸甜为主的。所以我调的味是以酸甜为主。 我只告诉你这些调味料的作用,具体放多少量在于个人口味还有经验。姜末,蒜末去腥提香。白胡椒粉放一点提味,个人觉得胡椒的问道也很重要,但是不能放太多,太多会抢味。豆腐乳跟酱油让扣肉带有浓浓的酱香味,酱油放太多肉蒸出来会发黑,个人不太喜欢放太多酱油,腐乳本身也带咸味,我一盘扣肉大概会用3小块的豆腐乳,如果是大块的豆腐乳,用2块就差不多了。糖醋盐调酸甜味,这个味道很难拿捏,具体比例我也说不清,个人口味我只能说,盐放一点点做底味就好,因为腐乳和酱油都是咸的。白酒也是去腥的,也可以放一点点。最后调出来的料要带多点汤汁,不用放水,尽量要醋跟腐乳汁(豆腐乳瓶子里的水)。总之想做,不懂的给我留言就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-10-24

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