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鱼香肉丝下饭至宝！的做法

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鱼香肉丝下饭至宝！

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“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

食材清单加入采购清单

里脊肉切丝 120

、

胡萝卜 1根

、

木耳：克 50

、

芦笋一根

、

葱姜蒜 30g

、

盐适量

、

剁椒小半碗

、

豆瓣小半碗再小点儿

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蒜姜切碎，然后泡红椒切碎，一勺半豆瓣酱，看图片。
步骤2/11 点击查看大图
里脊肉按照纹路切出来味道口感更棒哦。
步骤3/11 点击查看大图
加一点料酒，一点盐，淀粉，少于水，抓均匀
步骤4/11 点击查看大图
胡萝卜芦笋泡好的木耳一起切丝。
步骤5/11 点击查看大图
一大勺生抽，一大勺醋，两小勺半淀粉，一点盐。小勺如图，大勺下图。
步骤6/11 点击查看大图
这里，盐不要太多，因为泡椒豆瓣酱本来就有盐味了，这个勺子就是大勺，一勺多一点，特别是生抽。
步骤7/11 点击查看大图
把一部分姜蒜末加进去，留一部分。
步骤8/11 点击查看大图
加油，热了之后下里脊肉炒变色，舀起来，剩一些油，炒姜蒜，炒香下泡椒豆瓣酱炒香。这里要快速的哦。大火
步骤9/11 点击查看大图
马上下肉，翻炒几下
步骤10/11 点击查看大图
然后下配菜，翻炒几下加刚调好的汁，
最后一步点击查看大图
大火下翻炒几下就好了！！非常下饭可口，我没有加盐了，已经够味道了。

小贴士

里脊肉按照纹路切条儿，更口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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