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椒盐鲜煎带鱼的做法

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椒盐鲜煎带鱼

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煎带鱼，我想应该是一道再普通不过的家常菜了，但是老赵觉得适当的时候放入适当的调味料，口感会有所不同，你觉得？

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 1条

、

黄酒 1勺

、

研磨瓶装黑胡椒适量

、

淀粉适量

、

姜丝适量

、

姜末适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
带鱼洗净去内脏斜切段
步骤2/7 点击查看大图
蒜头拍扁去皮切碎，姜切片再切丝最后切成末备用，同时切好细姜丝适量，把备好的佐料及带鱼放入容器腌制，同时加入淀粉黄酒生抽少许，记得，腌制十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
下锅小火煎，同时将腌制用的淀粉汁淋至锅内鱼身（记得不可以太稀），关键一步，用研磨瓶洒落粗细适中的黑胡椒粉，让它黏入鱼身，同时用筷子夹起看贴锅的一面是否已成淡淡金黄色，如已塑型呈金黄色时翻至另一面。同样塑型即可微微加点火，同时煎锅最好拿着抖动。记得要不间断的用筷子翻带鱼身。
步骤4/7 点击查看大图
约煎10分钟下椒盐
步骤5/7 点击查看大图
翻面下椒盐剪至金灿黄。
步骤6/7 点击查看大图
出锅装盘放芹菜叶调色
最后一步点击查看大图
外酥里嫩欲爆汁，用心尝试有别于传统煎带鱼的方法，找寻我们盛下一碗饭的理由。我想，这就是我要的结果。

小贴士

在腌制下锅的时候，记得把淀粉混合的姜末，蒜末塞进带鱼肚子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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