湖北糍粑鱼
湖北最受欢迎的家常菜之一，口味咸辣，米饭杀手
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步骤1/7
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草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份，
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步骤2/7
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锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。
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步骤3/7
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一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，我今天没放。
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步骤4/7
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倒进去六勺酱油，改小火炒制。
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步骤5/7
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小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。
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步骤6/7
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湖北家常名菜糍粑鱼，香辣入味，鱼肉紧实。
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最后一步
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做这个时候要多蒸些米饭，太下饭了。
这是道湖北家常名菜，在江西湖南等地也广受欢迎，做法相似，都是先盐腌后煎炸再辣烧。虽然叫糍粑鱼，然而跟糍粑没有半毛钱关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-23
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