凉拌芹菜叶
芹菜叶香气扑鼻，口感清脆！ 有妈妈味道的一款菜品，小时候最馋这一口。总觉得那么大一把芹菜，怎么只有这么一点叶子，吃不够啊！
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步骤1/4
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择芹菜叶。只选新鲜绿色的叶子，发黄和烂掉的不要。芹菜茎装保鲜袋，冷藏保存，随吃随取。
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步骤2/4
烧一锅水。烧水的功夫洗芹菜叶，拍，剁蒜碎。
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步骤3/4
水开，放芹菜叶，几秒钟后，叶子断生变绿，漏勺滤水捞出，浇冷水浸泡，一气呵成。
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最后一步
待芹菜叶冷却，挤水捞出，切碎。放蒜碎，盐，生抽，醋，混合搅拌。可选放香油，或橄榄油，或辣椒油。我没放，单单芹菜叶的香气都陶醉了。
1,青菜叶最好新鲜的，买回芹菜就摘下叶子，开水焯熟，冷水冰好。随吃随捞，浸泡时间不要超过24小时。
2,焯芹菜叶。只要变绿就捞出，因为芹菜可以生吃，不要煮太长时间，否则香气尽失，口感也不会脆爽了。
3,盐要少放。芹菜本身含盐。
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发布于 2016-10-23
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