红烧螺丝——浙江农家菜
江南水乡,水多的地方美味也很多,这是大自然的赏赐!
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步骤1/5
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市场买或者水里捞回来的螺丝,先轻轻洗干净螺丝壳表面的脏东西,要避免搓力大了把螺丝搓死,再用清水把螺丝泡着,水里加少许料酒,促进螺丝把肉里的脏东西吐出来。如果螺丝比较脏要多换几次水,吐干净后用钳子或者剪刀剪去螺丝后部,如图,洗净备用。
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步骤2/5
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热锅加油,稍热下剁椒、姜、蒜,爆香,倒入处理干净的螺丝,翻炒。
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步骤3/5
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加入盐,翻炒一会后加入适量料酒,酱油,慢慢翻炒后加入水煮熟。要确保出锅时有汤汁。
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步骤4/5
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起锅前可以加入少许白砂糖和味精增鲜,撒入葱,起锅。
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最后一步
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汤汁可以稍许多些,螺丝壳舀汤,吸允肉时与汤汁一块入口,下饭极了!
螺丝可多加水多煮会,一定要确保煮熟。下水摸螺蛳时要认清,真正的螺丝尾部壳是钝的。尾部壳是尖的,比螺丝小的那种螺丝要丢掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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