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回锅肉的做法

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回锅肉

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回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地，它色香味俱全，食材接地气，不愧为家常菜中的宠儿，下饭菜的必选。回锅肉虽香，但高血压患者可不能多吃噢。去菜铺晚了没有五花肉了，又想吃回锅肉，将就用了带皮的猪肉，最好用五花肉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

豆瓣酱两勺

、

花椒 10几颗

、

生抽 1勺

、

白酒半勺

、

白糖 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

姜蒜适量

、

青椒 1个

、

青蒜 4根

、

洋葱半个

、

八角桂皮香叶适量

、

带皮猪肉 400g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。
步骤2/8 点击查看大图
水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。
步骤3/8 点击查看大图
待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。
步骤4/8 点击查看大图
配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。
步骤7/8 点击查看大图
最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

嫌油重的话可以在放配料前倒出一些就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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