奶酪水果蛋糕
今天的蛋糕底用的是蛋糕卷的方子,比起用布朗尼甜味欠佳,但是软绵。中层是奶酪夹心,上面淋一层巧克力,在装饰好水果,你是不是看着就流口水了呢……
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步骤1/19
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准备好两个不锈钢盆擦干净,要无水无油,在准备好五个鸡蛋,重量在53克左右一个,把蛋清蛋黄分离。
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步骤2/19
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蛋黄中加入10克糖粉,搅拌均匀。
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步骤3/19
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再加入50克玉米油搅拌均匀。
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步骤4/19
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每一次搅拌都要完全融合,在放下一种材料。
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步骤5/19
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加入50克牛奶搅拌均匀
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步骤6/19
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筛入50克低粉和10克可可粉,搅拌均匀
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步骤7/19
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蛋黄糊做好了
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步骤8/19
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此时,预热烤箱150℃7分钟,蛋清中加入35克糖粉,滴入几滴柠檬汁或白醋,不加也可以,用打蛋器打发。
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步骤9/19
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打发好的蛋白,注意不要打太过,提起打蛋器形成倒三角不流动状态就可以。
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步骤10/19
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蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌法拌匀。不要画圈。
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步骤11/19
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拌好的粘糊倒入模具中,烤箱150℃中层上下火,烤25分钟。
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步骤12/19
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烤好的蛋糕胚端起震两下,放在一旁备用。
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步骤13/19
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40克巧克力加30克淡奶油隔水融化(淋面用)
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步骤14/19
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准备好100克奶酪,用打蛋器打至顺滑。我用的草莓口味。
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步骤15/19
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把蛋糕胚切成两块长方形,中间抹一层奶酪。(蛋糕胚会剩下一些,这个自行处理)
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步骤16/19
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融化的巧克力装入裱花袋,挤在蛋糕胚上,冰箱冷藏半小时。
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步骤17/19
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冷藏好的巧克力会固定,然后上面用水果装饰即可。
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步骤18/19
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奶酪夹心,香甜不腻。
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最后一步
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特写
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-21
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