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软烧鲫鱼的做法

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软烧鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大鲫鱼（最好一斤左右） 1条

、

姜蒜适量

、

郫县豆瓣适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

西红柿 30克

、

芡粉适量

、

鸡精适量

、

小葱适量

、

山东大葱适量

烹饪步骤

步骤1/5
将各种材料备齐，鲫鱼洗净，在鱼上斜着切几刀（两面）。
步骤2/5
用芡粉，盐，将鲫鱼腌制15分钟。
步骤3/5
锅内下油，烧开后调为小火，将腌好鲫鱼放入锅两面煎至金黄后起锅放至一边。然后将锅洗下，将锅内氺烧干放入油烧开后调为小火，加入豆瓣酱翻炒几下，再放切好的葱粒姜蒜末翻炒，爆香后加入料酒翻炒，再放切成粒的西红柿翻炒，根据鱼的大小适量加水烧开煮五分钟。
步骤4/5
放入鲫鱼，小火烧五分钟后将鱼翻身，用锅铲往鱼上浇汁这个时候要开中火，五分钟后将鱼起锅装盘，然后开大火收汤汁，收汁时加入一点老抽增色，加点鸡精。
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汤汁收好后关火，将汤汁淋上去撒点葱花就好了。

小贴士

也可以先把鱼蒸好，直接熬制汤汁淋上去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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