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糖桂花和桂花干~纯手工自制的做法

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糖桂花和桂花干~纯手工自制

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丹桂飘香，香气扑鼻，留一念余香直到来年。至于鲜桂花是洗或不洗，清晨手工采摘的挑么杂质真的不必洗，尤其做桂花干不洗比洗过做出的成品更好，只需筛去梗就好，少量的话介意的清洗但要小心避免伤花。这次做糖桂花大1瓶量 120g桂花鲜花 180g白砂糖

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糖桂花材料：

、

新鲜桂花适量

、

白糖适量

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盐少许

、

桂花干材料：

、

新鲜桂花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糖桂花制作：手工采摘的桂花很干净，只是花梗不可避免。
步骤2/10 点击查看大图
清洗，准备一盆清水少许盐，鲜桂花倒入水中，筷子轻搅拌，花梗杂质沉底桂花上浮，浸泡10分钟把桂花用滤网勺捞出，清水再多洗几遍，手摘的桂花相对干净。
步骤3/10 点击查看大图
洗干净的桂花滤水控水后，放阴凉通风处铺开晾开，不能拿去晒太阳哦，可以这样：找一大盘子铺上纸巾将桂花倒上铺，用电风扇吹干。
步骤4/10 点击查看大图
然后筛去花梗。
步骤5/10 点击查看大图
这么多的花梗，丢弃不要。
步骤6/10 点击查看大图
约1g盐拌入桂盐渍15分钟，再按一层桂花一层白糖装瓶。
步骤7/10 点击查看大图
刚好用冠生园装蜂蜜的小瓶装满瓶
步骤8/10 点击查看大图
试试吧，留着余香待来年。糖桂花可以让花保持盛开的鲜花状，可以放很久的，用来做甜品，煲汤，可装饰且既香又美。
步骤9/10 点击查看大图
桂花干制作：做法1-5步骤按照糖桂花的方法一样，烤箱50度，烤制时间2小时左右中途需翻多次翻动，烤制完成后放阴凉处放凉即可。待完全干透密封保存，随取随用，桂花干用来泡茶，做甜点做菜肴都可以。
最后一步点击查看大图
最后放一张桂花蜜步骤简图，看似简单也是个细致的手工。

小贴士

摘打桂花，用撑开的伞倒置向上，轻轻抖落即可，有看到豆果亲有说洗10几遍，个人小小建议，若数量不多，不以量为目的，那就轻触花朵轻手带过花梗会少，在后来处理起来更方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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