荷叶糯米鸡
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步骤1/24
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糯米洗净浸泡二小时(也可不浸泡)。
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步骤2/24
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放入电饭煲蒸煮熟,稍冷却下。
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步骤3/24
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干荷叶用凉水浸泡变软,备用。
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步骤4/24
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火腿肉洗净切丝,备用。
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步骤5/24
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板栗去壳去皮(我用的是炒熟的糖炒栗子)。
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步骤6/24
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干香菇浸泡变软。
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步骤7/24
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沥干水后切小块,备用。
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步骤8/24
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瑶柱、开洋用清水浸泡变软。
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步骤9/24
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瑶柱撕成小块,备用。
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步骤10/24
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鸡肉洗净切小丁。
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步骤11/24
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鸡肉丁加生抽一大勺、料酒一大勺、白胡椒粉适量、蚝油一小勺,拌匀腌制一小时。
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步骤12/24
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锅中放少许油,放入鸡肉丁煸炒。
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步骤13/24
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待鸡肉变白后,加入蚝油一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、白糖一小勺,翻炒入味。
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步骤14/24
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炒好盛出备用。
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步骤15/24
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锅洗净,放油,放入火腿丝、瑶柱丝、开洋、香菇丁煸炒出香味。
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步骤16/24
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加入蒸煮好的糯米饭,拌匀。
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步骤17/24
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加入鸡肉里的汤汁,拌匀。(如汤汁不够,再加上少许老抽增色。)
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步骤18/24
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将一张荷叶剪裁成四块,取1/4张荷叶,绿色面向上,铺入一些拌匀的糯米饭,放上鸡肉丁和板栗。
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步骤19/24
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上面再铺放一层糯米饭。
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步骤20/24
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折包起来,用棉线捆扎好。
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步骤21/24
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包好扎好备用。
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步骤22/24
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冷水上锅蒸煮。
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步骤23/24
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蒸煮约45分钟。
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最后一步
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蒸好撒上一点点小葱花,美味~!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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