芒果慕斯（6寸）

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好像这款芒果慕斯蛋糕是大家必做的功课，那我也来交功课了！话说～我好像是把亲戚朋友的生日蛋糕都承包了？

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1小时以上 | 切墩(初级)

慕斯层和镜面：新鲜芒果肉 300克

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雀巢淡奶油 200克

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糖 90克

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吉利丁粉约11克

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牛奶 65克

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6寸戚风：低粉 55克

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糖 40克

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玉米油 30克

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牛奶 45克

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柠檬汁 3.4滴

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鸡蛋 3个

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香草精 2滴

、

装饰翻糖花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋分离出来，蛋白滴柠檬汁，40克糖分两三次加入打发至倒弯钩状蛋白霜完成备用；蛋黄加牛奶玉米油，香草精搅均匀，筛入低粉打均匀蛋黄糊完成。蛋白霜和蛋黄糊分三次混合，抹平，震出气泡。
步骤2/9 点击查看大图
烤箱预热，150度、上下火、中层烤55分钟左右，烤好马上取出、倒扣晾凉，切两片、最好切两片厚薄一致、其中一片切小一圈好做造型。
步骤3/9 点击查看大图
9克吉利丁粉加309克糖（因试吃芒果甜度不够、此处糖比较多）和50克牛奶泡开、隔热水融化备用；300克芒果肉加30克糖、15克牛奶打成细腻的果浆备用；淡奶油分3次次加入30克糖打发至6成软稠糊状～不然慕斯层口感没那么软滑
步骤4/9 点击查看大图
取250克芒果果浆（另50克留着做镜面）与稍放凉的吉利丁液混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
打发好的奶油和芒果吉利丁液混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
混合好的芒果慕斯液尝一尝，好吃！芒果和奶油闻着有一种令人愉悦甜蜜的气息☺。一层蛋糕一层水果粒一层慕斯液，再一层蛋一层慕斯液，震平面，放冰箱冷藏约2个小时。2克吉利丁粉加10克糖再加50克凉白开水隔热水融化，50克芒果浆混合搅匀，筛网筛一遍晾凉。蛋糕拿出来勺子淋上蛋糕面上～芒果镜面完成。再放回冰箱冷藏1-2个小时（或急冻20分钟定型）就好了。
步骤7/9 点击查看大图
摆上糖花、蛋糕上留着空间写字哈
步骤8/9 点击查看大图
满屏都是高颜值啊
最后一步点击查看大图
切开～开吃