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榴莲重芝士蛋糕的做法

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榴莲重芝士蛋糕

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这是8寸榴莲重芝士蛋糕用量

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配菜(中级)

蛋糕底材料消化饼干 120g

、

奶油 160g

、

蛋糕体部分榴莲肉 300g

、

奶油奶酪 400g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 180g

、

玉米淀粉 20g

、

白砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
消化饼干粉碎后加入融化的黄油压紧后放进冰箱冷冻保存。
步骤2/8 点击查看大图
奶酪室温软化后加白砂糖90g打发成顺滑状，分次打入鸡蛋全蛋搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
奶油加白砂糖10g打发到6成，可以流动状态。
步骤4/8 点击查看大图
榴莲果肉用料理机打碎
步骤5/8 点击查看大图
奶油加入榴莲碎果肉继续打几秒，让果肉和奶油充分混合。
步骤6/8 点击查看大图
打发的奶酪加入榴莲奶油、筛入玉米淀粉充分搅拌混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
装入模具震动几下消除气泡后放进烤箱
最后一步点击查看大图
用水浴法140度蒸一小时后，调高温度150度烤10分钟上色，然后继续保持在烤箱里冷后取出，再放冰箱冷藏保存一夜后取出食用口感较好，用电吹风围着模具四周吹至脱模。

小贴士

榴莲要新鲜成熟的口感好点，水浴法需要时间较长，所以低温烤熟，最后调高温上色，烤箱不同温度设定不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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