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广东猪脚姜的做法

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广东猪脚姜

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广东最出名的家常菜之一，家家户户生小孩坐月子的平民补品，作为入籍广东17年的厨子，今天小试一把，加入了一些自己的想法，只能算改良版吧～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪手 2只

、

小黄姜 500g

、

添丁甜醋 1KG

、

红枣 10颗

、

醋黑豆 200g

、

鸡蛋 4枚

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
上张全家福^_^
步骤2/9 点击查看大图
姜切片，鸡蛋清洗干净，放入冷水中，水开后煮5-8分钟，减少的辣味。姜水可以存起来洗头或洗脚。
步骤3/9 点击查看大图
猪脚切块焯水去浮沫。
步骤4/9 点击查看大图
捞出猪手再沁一下凉水，据说猪皮比较容易炖烂。
步骤5/9 点击查看大图
姜片沥干水分，不需要加油，在锅里干炒出香味，炖猪手时可以保持爽脆。
步骤6/9 点击查看大图
先将醋黑豆、猪手、姜片、甜醋放入高压锅，如果醋没有没过猪手，可以加少量水，冒气后炖40分钟后，再转入瓦罐。
步骤7/9 点击查看大图
加入红枣炖10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
鸡蛋拨壳放入瓦罐再炖10分钟。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

醋黑豆和红枣可以不加，正好家里有，就用上了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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