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清蒸鲳鱼的做法

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清蒸鲳鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 2条

、

姜 6小片

、

葱适量

、

蒜 4粒

、

香菜少许

、

料酒 2小勺

、

盐适量

、

味极鲜酱油少许

、

花椒 30粒

、

八角 1粒

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲳鱼延腹部剪开去除内脏、去除鱼鳃，控水，后两面抹盐（后面不再加盐了），加料酒，加醋，加葱姜蒜腌渍15分钟或再长一点。
步骤2/3 点击查看大图
上锅蒸8分钟，蒸好后别开锅盖继续焖5分钟。
最后一步点击查看大图
端出锅，用筷子夹走葱姜蒜丢弃。撒上新切的葱丝、香菜碎。炒锅烧少量油，热后加花椒、八角炼油，好后将油倒到盘里，加味极鲜酱油。ok

小贴士

鱼的新鲜度很关键。这两条鱼因为新鲜度不一样，口感就不一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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