快手发面饼
暑假去朋友位于湖北的老家，住了几天，天天早餐都有一道点心，他们叫“锅盔”。其实，我小时候的记忆里，妈妈也做过类似的食物，我们叫“涨烧饼”。自从十多年前妈妈和爸爸住到城里后，就没有再做过，大概是锅子和灶头不顺手吧。我琢磨了很久这种烧饼的做法，终于在煤气灶上成功实施！而且，使用了冷发酵法，居然不费功夫，变成了快手烧饼。
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步骤1/8
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平民版原材料大合影，看着就好简单。
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步骤2/8
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面粉、鸡蛋、酵母加水混合。
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步骤3/8
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搅拌成可以流动的糊状，放入冰箱冷藏八小时以上。我是晚上和面，早上做饼的。
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步骤4/8
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经过一个晚上的发酵，面糊的体积已经是原来的两倍多。
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步骤5/8
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锅里加色拉油，均匀划开，加热至手在锅口就感到热量。
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步骤6/8
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倒入全部面糊，稍微震动锅子，使面糊均匀分布。
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步骤7/8
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转小火，加盖焖7-8分钟，翻面，继续焖7-8分钟。
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最后一步
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成品。
关于用料，我列出的是贫民版；我们也可以做平民版，加个鸡蛋进去；甚至是贵族版，把水换成牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-28
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