熬糖版牛轧糖
可以加蔓越莓，抹茶粉，可可粉等
155克
67克
412克
2825
千卡
这道菜富含烟酸,能保护心血管～
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步骤1/15
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花生放入烤箱，150度，烤约20分钟
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步骤2/15
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花生冷却后去皮，再次放回烤箱70度保温（目的是方便花生能更好的与糖浆融合）
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步骤3/15
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黄油隔水融化备用
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步骤4/15
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蛋清加10g的糖打发至硬性发泡备用（即提起打蛋头有小弯钩的状态）
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步骤5/15
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麦芽糖，100g白砂糖，水放奶锅中熬煮，温度达到145度关火（想吃偏软点的牛轧糖，熬糖时间短点，即熬糖温度低点，想吃偏硬点的牛轧糖，熬糖时间长点，温度稍微高点）
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步骤6/15
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糖浆慢慢加入蛋清中，同时不停的搅打至顺滑（最好选用大功率的打蛋器）
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步骤7/15
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加入融化的黄油，继续搅打均匀
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步骤8/15
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加入奶粉拌匀，动作要快
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步骤9/15
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加入花生拌匀，动作要快
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步骤10/15
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拌匀后放油纸上，用擀面杖擀平，厚度约2厘米，待凉
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步骤11/15
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微热时切块成型
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步骤12/15
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用糖纸包起来即可（天热时放密封袋保存，或冷藏保存）
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步骤13/15
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密封保存更佳
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步骤14/15
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抹茶蔓越莓牛轧糖
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最后一步
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可可蔓越莓牛轧糖
1. 没有温度，可以用筷子挑出点糖浆，放冷水中，然后用手捏，如果是硬的，就说明糖浆熬好了。2. 加入奶粉和花生翻拌时动作要快，以防糖块冷却过快，不好定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-26
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