杨杨拿手水煮鱼
今天来道硬菜,小伙伴们愉快的做起来吧……
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千卡
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步骤1/16
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这道菜就是处理鱼比较麻烦,洗净一条鱼,这里我用的是鲢鱼,剁下鱼头,以鱼主骨为中心片开鱼身
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步骤2/16
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两边片开,剔除主骨
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步骤3/16
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片开两片鱼片,只要脊背,鱼肚剔开
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步骤4/16
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鱼骨剁块,鱼肚切块,和鱼头放一起
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步骤5/16
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片鱼片,第一片鱼皮不切断,第二片切断
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步骤6/16
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鱼片放入蛋清,盐,淀粉,拌匀,腌渍二个小时
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步骤7/16
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芹菜切段,土豆切片,海带丝,豆芽,可以放你喜欢的蔬菜,不过最好不要放味道太重的,比如萝卜香菇
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步骤8/16
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准备佐料,干辣椒我一般放十个,就蛮辣了,八角桂皮香叶生姜大葱花椒大蒜,再切点香菜碎
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步骤9/16
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热锅冷油,倒入准备好的佐料爆香,注意!香菜不要放!香菜不要放!然后用勺子舀两勺老干妈豆豉酱,继续炒香
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步骤10/16
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倒入之前鱼头鱼块,倒入锅内,煸炒一会儿
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步骤11/16
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加水,煮
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步骤12/16
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煮开后,倒入蔬菜,继续煮,煮开加盐,尝尝咸淡,大概半个小时
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步骤13/16
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蔬菜熟了,掏出蔬菜和鱼,放入不锈干盆里
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步骤14/16
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低汤继续烧滚,倒入鱼片,滑鱼片,鱼片加入,煮沸,一二分钟,然后端起锅,一起倒入之前放蔬菜的不锈干盆里,撒上香菜
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步骤15/16
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干净锅内加油煮沸
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最后一步
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热油倒在香菜上,完成!希望大家喜欢哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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