蛋黄酥_长帝焙Man CRTF32K试用
做月饼剩下一些红豆沙，想着做蛋黄酥，但是家里只有9个咸鸭蛋了，所以就只做了8个，可以把配方x2制作~
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步骤1/21
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1、咸鸭蛋取出蛋黄部分，撕干净表面的白膜，喷上白酒，入烤箱160度烤10分钟。
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步骤2/21
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2、准备好水油皮的材料，将其混合均匀，揉成面团
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步骤3/21
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3、大致揉到出膜的状态即可，盖上保鲜膜醒30分钟左右
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步骤4/21
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4、准备好油酥的材料，将其混合均匀。
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步骤5/21
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5、成光滑的面团。
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步骤6/21
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6、将两种面团分别分成均匀的8份
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步骤7/21
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7、把油酥包在水油皮里面
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步骤8/21
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8、揉成圆球状。
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步骤9/21
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9、将面团擀成牛舌状
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步骤10/21
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10、从一头卷起，盖上保鲜膜，放置10分钟。
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步骤11/21
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11、这个时候可以包馅料，将红豆沙分成8份 每份20g，捏成圆饼状包裹住蛋黄
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步骤12/21
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12、将馅料揉成圆球。
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步骤13/21
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13、醒好的面团用手压扁，然后再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜继续静置10分钟。
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步骤14/21
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14、在面团中间位置用手指压扁一下，再从两头折起，按扁擀成圆形的面片（手上油多不方便拍照）就是折起的部分朝上。
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步骤15/21
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15、将馅料包在面皮中
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步骤16/21
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16、揉成圆球状
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步骤17/21
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17、表面刷上蛋黄液 撒上黑芝麻，放入提前预热至180度的烤箱
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步骤18/21
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18、烤25-30分钟，表面上色即可。（后面两倍量的图）
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步骤19/21
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成品图。
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步骤20/21
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表皮太酥 切的时候很容易碎掉
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最后一步
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建议擀皮的时候 中间厚边缘薄，这样底部收口处就不会很厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-23
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