完美海绵奶油奶酪裱花蛋糕

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湿润的海绵蛋糕配上奶油奶酪霜,味道是杠杠的.海绵其实比戚风更难掌控,因为很容易消泡,所以每一步都要快哦! 这款海绵蛋糕组织不但蓬松而且很细腻，是小嶋老师的经典之作，做裱花蛋糕非常适合,跟奶油奶酪搭配更是经典之合

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕材料:鸡蛋 3个

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蛋糕材料:细砂糖 70克

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蛋糕材料:水怡 5克

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蛋糕材料: 牛奶 28克

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蛋糕材料:黄油 15克

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蛋糕材料:低粉 70克

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蛋糕材料:百利甜酒 2克

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奶油奶酪霜:黄油 200克

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奶油奶酪霜:奶酪 110克

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奶油奶酪霜:淡奶油 180克

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奶油奶酪霜:酸奶 20克

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奶油奶酪霜:糖粉 45克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备蛋糕材料
步骤2/23 点击查看大图
将全蛋液放入盆中一次性加进砂糖
步骤3/23 点击查看大图
过筛低筋面粉
步骤4/23 点击查看大图
黄油和牛奶秤好放在卡士炉上备用
步骤5/23 点击查看大图
用打蛋器快速均匀打发
步骤6/23 点击查看大图
加入水饴继续高速打发
步骤7/23 点击查看大图
打至蛋液变成了白色，用打蛋头拎起蛋液，写一个8字，如果8字立刻消失那继续打发，如果写完8字不是很快消失那说明已经打发好了.然后换低速继续打发2分钟左右整理气泡～打蛋器不要画圈搅拌，盆转，打蛋器不动
步骤8/23 点击查看大图
一次性加进面粉，手动打蛋器从2点钟的位置开始然后到达你胸的左面,也就是8点钟的位置，然后快速翻起面糊，至面粉几乎看不见
步骤9/23 点击查看大图
牛奶和黄油加热度至60度
步骤10/23 点击查看大图
融化的牛奶黄油液体顺着刮刀撒在面糊周围然后继续侧拌至不见油花
步骤11/23 点击查看大图
搅拌完毕后，面糊变得很有光泽，倒入模具，震二下使表面气泡消失.然后用牙签划几下面糊,,使面糊状态达到一致,放入预热好的烤箱开烤
步骤12/23 点击查看大图
160度的烤箱烤35-40分钟,这是20分钟左右的状态
步骤13/23 点击查看大图
蛋糕从低到涨高,最后慢慢回落,香味飘出,,表示蛋糕已经烤好
步骤14/23 点击查看大图
从烤箱取出后震二下模具，防止蛋糕回缩
步骤15/23 点击查看大图
将软化的奶酪,软化的黄油加入温热的淡奶油搅拌均匀后加入糖粉进行打发至均匀
步骤16/23 点击查看大图
蛋糕平均分成三片,夹水果和奶油奶酪霜,抹光
步骤17/23 点击查看大图
将多下来的奶油奶酪霜调色
步骤18/23 点击查看大图
用104花嘴挤出玫瑰的花芯
步骤19/23 点击查看大图
然后挤上玫瑰花瓣
步骤20/23 点击查看大图
也是104挤上五瓣花
步骤21/23 点击查看大图
这是79号挤的
步骤22/23 点击查看大图
大叶子也是104挤的,忘记拍了,所有花挤好后放冰箱冻硬
最后一步点击查看大图
用奶油奶酪霜在蛋糕上挤上半圈,然后将冻硬的花装饰上,是不是美美哒