小炒牛肉

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无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿，上至飞禽，下到走兽，再到河鱼海虾，女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情，有时让人误会我苛待了她，真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱，前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食，而牛肉也要奋力赶超才行呀，哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。

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50克
48克
28克

706
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉（科尔沁大黄瓜条） 225克

、

芹菜 100克

、

小米椒 5个

、

大蒜 3瓣

、

红甜椒半个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

糖适量

、

食用油适量

、

生抽 2茶匙

、

料酒 2茶匙

、

生粉 1.5茶匙

、

孜然粉半茶匙

、

花椒油半茶匙

、

花生油 1茶匙

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
步骤2/8 点击查看大图
热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
步骤3/8 点击查看大图
加入牛肉大火快炒。
步骤4/8 点击查看大图
炒至变色立即关火盛出。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
步骤6/8 点击查看大图
倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
步骤7/8 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤