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好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法

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好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺

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夏天是最适合吃宵夜的季节啦，虽然现在夏天已经快要过去啦，但是吃螺蛳需要理由吗？不需要！！！只要心中有夏天，时时刻刻都可以吃田螺！味道不逊于海鲜的河鲜田螺却很少在家常餐桌上看到，这简直是家常美食届的一大损失，生活如此美好，怎能不吃田螺？日啖田螺两三斤，不妨长作吃货女！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

田螺

、

干红椒按各家辣椒辣度

、

桂皮

、

八角

、

香菜不喜欢香菜可以不放

、

蒜适量

、

姜适量

、

葱适量

、

生抽 6毫升

、

耗油 6毫升

、

料酒 20毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜田螺洗净，清水浸泡6小时，期间记得没两小时换一次水，水中可以放两滴香油，这样田螺更容易吐出泥沙。
步骤2/14 点击查看大图
吐净泥沙的田螺剪去尾尖，洗净沥干水
步骤3/14 点击查看大图
准备好配料
步骤4/14 点击查看大图
热锅下油，油烧热后放入蒜姜炒香
步骤5/14 点击查看大图
下田螺，转大火爆炒
步骤6/14 点击查看大图
加入料酒爆炒
步骤7/14 点击查看大图
等料酒烧干后加入干红椒爆炒
步骤8/14 点击查看大图
加入八角，桂皮翻炒
步骤9/14 点击查看大图
加入生抽，耗油，及盐，盐的用量需比平常做菜多。
步骤10/14 点击查看大图
加入两碗清水
步骤11/14 点击查看大图
盖上锅盖中火焖10分钟，期间如果水烧干记得加水
步骤12/14 点击查看大图
开盖后大火稍微收一收汁，收汁到图中这个样子就可以，少万不能把汤汁烧干，一定要留一些汤汁，附着在田螺壳内的汤汁不仅能使味道更好，且田螺肉也更易嘬出。
步骤13/14 点击查看大图
加入葱花和香菜炒香，
最后一步点击查看大图
装盘来吃！好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺你一定不可错过！

小贴士

炒田螺的灵魂在于汤汁和干红椒！！！汤汁一定一定一定不能烧太干，如果实在没有干红椒小米辣也行，另外盐的用量要比平常做菜多一些，这样煮出来的田螺才有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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