昂刺（黄鸭叫）煮荷包蛋
昂刺鱼，在每一个地方叫法不同，在湖南长沙周边地区叫“黄鸭叫”。本是一种鱼，却和鸭扯上了关系，至今不明。有一次在姨父家吃过此道菜，就在旁偷学。但是当天豆腐煮太烂，结合豆果的一些防豆腐煮烂的技巧，自己再啄磨着它的作法，结合自己的改良，献上菜谱如下。
-
步骤1/6
点击查看大图
昂刺（黄鸭叫）让卖鱼的师傅剖好，稍微水冲洗一下。
-
步骤2/6
点击查看大图
豆腐切片泡盐水中三十分钟左右，防止豆腐煮烂，卖相不佳。
-
步骤3/6
点击查看大图
煎荷包蛋放碗中备用。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内放油，待油温七成热时，下黄鸭叫。待黄鸭叫煎至半熟时，放开水没过鱼身。我放了葱白一起煮去腥，有老姜也可以放。
-
步骤5/6
点击查看大图
待汤汁收至一半时，下荷包蛋、豆腐、蒸鱼鼓油继续中小火慢煮。出锅前放盐、生抽。切勿翻动。
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花出锅。
1、防止炒鱼时油溅，可以在油里放些盐，鱼下锅时的角度和水都要注意；2、鱼去腥，可放姜和紫苏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-19
黄鸭叫煮荷包蛋的其他做法
黄鸭叫煮荷包蛋的相关分类
黄鸭叫煮荷包蛋的相关推荐
-
凉拌鸡丝手撕鸡肉
2921967人看过 -
蒜苔炒肉
672358人看过 -
#肉食主义狂欢#蒜苗炒腊肉
371861人看过 -
四季豆炒肉丝
9734078人看过 -
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫
226813人看过 -
油酥葱油饼
16400921人看过 -
番茄炒蛋
23772104人看过 -
#放假请来我的家乡吃#黑木耳炒肉片
173345人看过 -
绿豆丸子汤
26783人看过 -
麻辣小龙虾和蒜香小龙虾的做法冷冻虾尾简单做法
23451人看过 -
油焖甜虾#一道菜表白豆果美食#
818431人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#凉拌鸡丝
7167063人看过
