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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鲜虾 250g

、

马蹄 6个

、

大葱 3/1颗

、

姜 5片

、

香油少量

、

澄面 200g

、

生粉 120g

、

猪油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
马蹄削皮，剁馅
步骤2/9 点击查看大图
一半鲜虾打成虾泥
步骤3/9 点击查看大图
另一半鲜虾切成小块
步骤4/9
葱、姜、虾泥、马蹄碎、香油、盐、鸡精放在一切搅拌均匀。一定要朝同一方向搅拌，使馅料成统一的肉团。
步骤5/9 点击查看大图
澄面分3次倒入开水，用筷子搅拌成絮状，加入猪油和生粉，用手按压成光滑的面团。搅拌过程忘记拍照……
步骤6/9 点击查看大图
做成小块，用宽的菜刀将小面团压成饺子皮。压的时候刀背和案板上最好涂抹一些食用油，有助于防粘和包饺子。压皮时忘记拍照……
步骤7/9 点击查看大图
按照喜欢的方式包成饺子，这步比较考验包饺子的功力。由于面皮弹性很小，更容易撑破。所以最好不要包太多馅料。我的破了……为了补救打上了小补丁……
步骤8/9 点击查看大图
水开上笼蒸8分钟，出锅。
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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