胭脂凉皮
天气渐渐热起来,吃饭没有什么胃口,人也变懒了不想动。买了一把红苋菜(当地叫汉菜或旱菜),煮来吃,顺便留一碗汤,抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮,没想到一次成功,色泽艳丽,让人不得不爱。自己动手更健康……
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步骤1/9
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高筋面粉,放入一小勺盐
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步骤2/9
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倒入一大半的红苋菜汤,用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊(苋菜洗净,锅里加水煮开放入苋菜煮熟,取煮好汤汁放凉备用)
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步骤3/9
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倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌,大约5分钟,面糊滴落成连续的滴状,然后过滤下再静置十分钟
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步骤4/9
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烤盘刷一层油,倒入1.5汤勺面糊,晃动烤盘均匀摊开
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步骤5/9
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放入开水锅中,盖上锅盖中火蒸2~3分钟,面皮有点起泡就连盘拿出,放到凉水盆中降温,再将面皮揭起来放到蒸格上放凉
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步骤6/9
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再在面皮上刷一层油防粘,所有面皮按上述方法做完,这是做好的
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步骤7/9
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将面皮叠起来切条,蒜葱香菜切末备用
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步骤8/9
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将凉皮放盘中,放上黄瓜丝,蒜,淋上生抽,香醋,辣椒油,撒上葱末及香菜末,吃的时候拌匀即可。
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最后一步
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除了颜色看着红艳外,其实还蛮好吃,挺筋道的,不比外边卖的差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-20
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